Deep Dive

Gwatemala: Kawa pochodzi z farmy Llama del Bosque, położonej w wiosce El Pajal, w gminie San Antonio Huista w departamencie Huehuetenango w Gwatemali. Drzewa kawowe rosną tutaj w cieniu drzewa llama de bosque. Jest to drzewo, które oferuje szczególną cechę rozwijania wydłużonego i cienkiego pnia, pozbawionego gałęzi w dolnych dwóch trzecich i z bardzo szeroką, podniesioną koroną o zaokrąglonych kształtach. Jest to jedno z najbardziej efektownych drzew z obfitymi bukietami ogromnych, jaskrawoczerwonych kwiatów w kształcie dzwonków, widocznych z dużej odległości. Działka została odziedziczona po dziadkach Glorii, a rodzina przejęła ją z niskim poziomem produkcji i wysokim wskaźnikiem chorób. W ciągu ostatnich 10 lat, kiedy rodzina przejęła odpowiedzialność za działkę, odnowili ją w 100%, stosując odmiany kawy dostosowane do regionu. Przy wsparciu ACODIHUE udoskonalili swoje praktyki rolnicze i przetwórcze. Pozwoliło im to osiągnąć wysoki standard jakości, który wykazali przez lata. Produkcja kawy odbywa się tutaj w sposób organiczny. Cała działka jest w 100% organiczna, ponieważ jest to ziemia o wyraźnej topografii, nasadzenia przeprowadzono zgodnie z konturami narysowanymi na płaskich krzywych, plantacja jest stosunkowo nowa, do odżywiania drzew kawowych stosuje się nawóz organiczny. Brazylia: Eduardo Campos otrzymał ziemię w spadku od rodziny ojca. Nazwał farmę „Fazenda Dona Nenem” na cześć swojej matki. Rozpoczął pracę jako plantator kawy w 1977 roku, będąc pierwszym w regionie Patos de Minas, który zasadził kawę, jak sam twierdzi. Szczególną uwagę poświęcono przyrodzie jeszcze przed wprowadzeniem certyfikacji do Brazylii. W praktyce ochrona przyrody wykracza daleko poza sztywne brazylijskie przepisy ochrony środowiska. Rodzime drzewa i krzewy są ponownie sadzone, a wpływ hodowli bydła jest kompensowany przez ochronę wód wzdłuż rzek i strumieni. Dzięki temu zachowana jest naturalna, krzaczasta roślinność brazylijskiego Cerrado, a jednocześnie stosowane są nowoczesne techniki rolnicze. Kawa jest zbierana ręcznie, a także za pomocą nowoczesnych maszyn, które są w stanie zbierać tylko dojrzałe wiśnie.