O produkcie
Coffee Trip to owoc naszej podróży do Gwatemali. W styczniu 2024 roku odwiedziliśmy region Acatenango i Atitlan, by poznać producentów, dowiedzieć się więcej o warunkach panujących w tym kraju oraz aby znaleźć wyjątkowe ziarna do palarni. Farma El Zapote szczególnie jest bliska naszemu sercu, gdyż spędziliśmy na niej 4 noce. Na zawsze zapamiętamy widok na dwa wulkany (jeden czynny), pierwsze w naszym życiu trzęsienie ziemi, dwa owczarki niemieckie, tradycyjne gwatemalskie potrawy, ale przede wszystkim Julio i jego żonę i ich niesamowitą gościnność.
Rodzaj kawy
Single Origin
Przeznaczenie
Omniroast
Gatunki
Arabica
Kraj 1 z 4
Gwatemala
Ziarno 1 z 4
Profil smakowy
Historia
Finca El Zapote znajduje się w sercu kawowego regionu Acatenango, w samym sercu miasta Socorro. Julio poświęcił całe swoje życie uprawie i rozwoju kawy. Cele Julio dotyczące kawy są bardzo konkretne i co roku podejmuje kroki, aby je osiągnąć. Jego głównym celem jest oczywiście jakość, ale także jakość osiągana w sposób zrównoważony, z poszanowaniem środowiska i ludzi. Trzy lata temu zmodernizował swój młyn mokry, aby ograniczyć zużycie wody, dzięki czemu stał się bardziej przyjazny dla środowiska, a także bardziej wydajny w procesie przetwarzania kawy na mokro. W ciągu ostatnich kilku lat Julio skupił się na sadzeniu nowych odmian, takich jak hybrydy H1, co zaowocowało nie tylko wysoką jakością kawy, ale także większą produkcją. Kolejnym obszarem zainteresowania jego farmy są metody suszenia. Zaprojektował i zbudował 3-poziomowy system podniesionych grządek, który pozwala mu eksperymentować z różnymi technikami suszenia i przetwarzania kawy.
Zdaniem Roastera
Ziarenka z tej farmy są dla nas bardzo wyjątkowe. Za każdym razem gdy je palę przypominam sobie przepiękny ogród Julio z egzotycznymi kwiatami i owocami, które jego żona dawała nam spróbować. Kawa jest bardzo czysta, bez defektów, pięknie przeprocesowana i wysuszona. Pali się cudownie, a smakuje jak śliwka w czekoladzie.
Sara