O produkcie
Kawa ziarnista specialty, 100% Arabica. Rwanda Shyira 15up to wyjątkowa arabica z regionu Nyabihu, uprawiana wysoko w górach w idealnych warunkach mikroklimatycznych. W filiżance odkryjesz nuty czarnej porzeczki, maliny i limonki, z czystym, soczystym finiszem. Lekka, kwiatowa i pełna energii - idealna do przelewów i delikatnego espresso. To esencja rwandyjskiej elegancji w filiżance.
Rodzaj kawy
Single Origin
Przeznaczenie
Omniroast
Gatunek
Arabica
Kraj
Rwanda
Ziarno
Profil smakowy
Historia
Shyira to mikrostacja położona w jednym z najbardziej malowniczych miejsc w Rwandzie, na wysokości około 1850 m n.p.m., z widokiem na wulkany Virunga. Stacja została założona w 2017 roku przez Muraho Trading Company i od początku słynie z czystych, kwiatowych profili. Ze względu na wyjątkowo niskie temperatury nocą oraz krystalicznie czystą wodę z rzeki Shyira, proces fermentacji przebiega bardzo równomiernie, co przekłada się na przejrzystość smaku. Ziarna z tej stacji charakteryzują się elegancką kwasowością i owocowością przypominającą czarną porzeczkę, maliny i limonkę. Producent przykłada ogromną wagę do edukacji farmerów i zrównoważonego zarządzania wodą. Dzięki współpracy z lokalnymi społecznościami Shyira jest uznawana za wzór jakości w Rwandzie. Każda partia jest ręcznie sortowana, a suszenie odbywa się na stołach w pełnym słońcu. W efekcie powstaje kawa o czystym, soczystym i kwiatowo-cytrusowym charakterze.
Zdaniem Roastera
Ta kawa paliła się wyjątkowo równomiernie, choć wymagała dużej uwagi w fazie rozwoju. Shyira to materiał bardzo delikatny - każda sekunda po pierwszym cracku miała znaczenie. Chciałem wydobyć jej soczystość i czystą, cytrusowo-kwiatową strukturę, bez przesadnej kwasowości. Zdecydowałem się na krótki development, żeby zachować jej elegancję i lekkość. Urzekła mnie ta przejrzystość - filiżanka jest jak promień słońca: jasna, świeża, z długim, herbacianym finiszem. To kawa, która przypomina mi, dlaczego kocham jasne profile - czysta radość w każdej kropli.
TOM THE DOME