O produkcie
Kawa ziarnista specialty, 100% Arabica. Kolumbijska perełka z farmy Juana Fernanda Saldarriagi - odmiana Pink Bourbon w procesie honey. Kawa zachwyca kremową teksturą, cytrusową świeżością i miodową słodyczą. Złożona i elegancka, oferuje idealny balans między kwasowością a słodyczą. Świetna do przelewów i eksperymentalnych espresso.
Rodzaj kawy
Single Origin
Przeznaczenie
Omniroast
Gatunek
Arabica
Kraj
Kolumbia
Ziarno
Profil smakowy
Historia
Hacienda La Claudina to gospodarstwo o powierzchni 18 hektarów położone w regionie Antioquia, zarządzane przez Juana Fernanda Saldarriagę. Jest jednym z pionierów eksperymentalnych metod fermentacji w Kolumbii. Farma wykorzystuje nowoczesne technologie monitoringu fermentacji, kontrolując temperaturę i wilgotność. Saldarriaga współpracuje z innymi producentami z okolicy, by poprawić jakość i transparentność eksportu. Jego podejście łączy tradycję z nauką - każda partia jest dokumentowana i analizowana sensorycznie. Hacienda La Claudina zdobywa uznanie wśród roasterów w Europie i Azji jako wzór kolumbijskiej finezji.
Zdaniem Roastera
Ta kawa to wyzwanie i nagroda w jednym. Pink Bourbon jest kapryśny - reaguje gwałtownie na ciepło, więc wymagał dużej czujności. Starałem się utrzymać subtelny balans między słodyczą a świeżością, aby nie stracić delikatnych nut kwiatowych. Wybrałem krótszy development, żeby zachować lekkość i kremowość, charakterystyczną dla metody honey. Kiedy pierwszy raz spróbowałem tej partii, zaskoczyła mnie elegancja i czystość smaku - cytrusy, miód, kwiaty i lekka śmietankowa tekstura. To kawa, która przypomina, że precyzja w paleniu ma sens.
TOM THE DOME