O produkcie
Kawa ziarnista specialty, 100% Arabica. Burundi Kiryama to soczysta, słodka kawa o profilu pełnym czerwonych owoców, karmelu i delikatnego kakao. Ziarna pochodzą z regionu Muyinga, gdzie gleby wulkaniczne i duże nasłonecznienie sprzyjają powolnemu dojrzewaniu wiśni. Proces natural nadaje kawie bogactwa aromatów i lekko winnego charakteru. Każda partia jest suszona na stołach afrykańskich przez 20–25 dni, co pozwala utrzymać równomierny poziom wilgotności. Kawa z Kiryamy jest znana z delikatnej kwasowości i aksamitnej tekstury. To idealny wybór do letnich przelewów i espresso o owocowym profilu.
Rodzaj kawy
Single Origin
Przeznaczenie
Omniroast
Gatunek
Arabica
Kraj
Burundi
Ziarno
Profil smakowy
Historia
Kiryama to stacja myjąca prowadzona przez tib Coffee – lokalnego eksportera działającego w północnym Burundi. Region Muyinga był przez lata mniej znany, ale dziś staje się jednym z kluczowych źródeł wysokiej jakości arabik. Produkcja odbywa się w małych gospodarstwach (0,5–1 ha), gdzie każdy rolnik dostarcza owoce ręcznie zbierane. Tib Coffee inwestuje w szkolenia dotyczące fermentacji i suszenia, a także w infrastrukturę wody. Firma działa w duchu fair trade, oferując farmerom premie jakościowe. Kiryama to przykład, jak małe stacje potrafią tworzyć kawy o światowej renomie.
Zdaniem Roastera
Natural z Burundi zawsze jest trochę nieprzewidywalny, a ten nie był wyjątkiem. Podczas palenia musiałem uważnie kontrolować tempo, żeby nie przegrzać ziaren. Kiedy udało się znaleźć złoty punkt – eksplodowały aromaty malin i karmelu, a profil stał się pięknie złożony. Chciałem zachować jego słodycz i soczystość, bez zbytniego przesuszenia profilu. Urzekło mnie, jak ta kawa łączy dzikość z elegancją - coś między malinowym winem a czekoladowym deserem. To kawa, która przypomina, że ryzyko w paleniu często się opłaca.
TOM THE DOME