O produkcie
Kawa ziarnista specialty, 100% Arabica. Rugali to jedna z najbardziej rozpoznawalnych stacji myjących w Rwandzie, znana z eksperymentalnych obróbek natural i anaerobic. Profil sensoryczny jest niezwykle intensywny – dominują czerwone owoce, kakao, syrop z czarnego bzu i nuty przypraw. Kawa ma pełne body, soczystość i złożony aromat, który ewoluuje podczas stygnięcia. Dzięki starannemu sortowaniu ziarna Rugali utrzymują wyjątkową czystość, mimo naturalnej obróbki. To kawa, która zachwyca baristów swoim charakterem i stabilnością w ekstrakcji. Świetna zarówno jako filter, jak i jako espresso o intensywnej słodyczy.
Rodzaj kawy
Single Origin
Przeznaczenie
Omniroast
Gatunek
Arabica
Kraj
Rwanda
Ziarno
Profil smakowy
Historia
Rugali Washing Station powstała w 2016 roku i należy do Muraho Trading Company – tej samej, która prowadzi Shyira. Położona jest w regionie Nyamasheke, tuż przy jeziorze Kivu. Dzięki mikroklimatowi z dużą amplitudą temperatur noc–dzień, owoce dojrzewają wolno i równomiernie. Rugali specjalizuje się w obróbkach natural i experimental (anaerobic, carbonic maceration). Stacja daje zatrudnienie ponad 200 osobom w sezonie i realizuje program wsparcia dla lokalnych rodzin. Kawy z Rugali są eksportowane głównie do Europy i Australii i regularnie uzyskują wysokie oceny w Cup of Excellence.
Zdaniem Roastera
Rugali to kawa, przy której trzeba mieć lekką rękę - potrafi być kapryśna, ale daje piękne efekty. Podczas palenia chciałem utrzymać intensywność owoców bez utraty czystości. Rozwój skróciłem do minimum, żeby zatrzymać aromaty wiśni i czarnego bzu. To kawa, która pachnie latem - słodka, gęsta, niemal likierowa. Gdy pierwszy raz próbowałem jej w cuppingu, pomyślałem: „to deser, nie kawa”. Uwielbiam ten profil, bo jest radosny, pełen życia i charakteru – tak jak Rwanda sama w sobie.
TOM THE DOME