O produkcie
Tu wszystko kręci się wokół lekkiej fermentacji w obróbce honey, z której wydobywa się słodycz charakterystyczna dla owoców (fruktoza). W pewnym momencie wyczuwalne będą owoce leśne i miąższ owocu kawy. Aromat zaskoczy Cię połączeniem karmelizowanej figi i świeżo oddzielonej skórki owocu kawy. Kawa zbierana ręcznie i selekcjonowana ręcznie na fince El Porvenir w Kolumbii w departamencie Cundinamarca. Plantacja jest z nami od samego początku powstania Buenas Buenas i niezmiennie dostarcza nam bardzo wysokiej jakości produkt w każdym zbiorze.
Rodzaj kawy
Single Origin
Przeznaczenie
Filter
Gatunek
Arabica
Kraj
Kolumbia
Ziarno
Profil smakowy
Historia
Plantacja El Porvenir prowadzona jest przez Nicol, która odziedziczyła finkę po swoim dziadku. Ucząc się o kawie w dedykowanych szkołach i wprowadzając pewne procesy na plantacji doprowadziła ziarna kilku odmian do skali pozwalającej nazywać jej kawę kategorią speciality. Plantacja posiada własne ujęcie wody pochodzące z gór, przydomowe karmniki, drzewa owocowe i własną trzódkę. Finca położona jest w pięknej okolicy z widokiem na sąsiednie pasmo kolumbijskich Andów z przepływającą między górami największą rzeką Kolumbii - Rio Magdalena. Region jest jednym z najprężniej działających w kraju pod względem rolnictwa. Głównie przez bliskość położenia ze stolicą kraju - Bogotą. Jesteśmy jedyną polską palarnią, która odbiera kawę z tej plantacji.
Zdaniem Roastera
Tę kawę znamy na wylot, pierwszy raz paliliśmy ją na patelni na samej plantacji ;) a później przez już ponad trzy lata w naszej małej palarni. W ciągu dostaw Nicol udaje się zatrzymać dużą ilość cukrów dzięki obróbce honey i pozostawieniu warstwy muscilago przyklejonej do pestki. Zawsze kontroloujemy odpowiednią temperaturę rozpoczęcia palenia ze względu właśnie na nieczęsto występującą obróbkę honey (miodowa).
Marco Gallo