Kolumbia - Whiskey Barrel Fermentation

Jedna z najbardziej wymagający w obróbce kaw z Kolumbii. Whiskey Barrel Fermentation pochodząca od bardzo doświadczonego i uznanego plantatora Jonathan Bedoy'i z regionu Eje Cafetero (Quindio). Dzięki naszej obecności na miejscu udaje nam się co roku zabezpieczyć małą partię, bo te zazwyczaj rezerwują wielcy importerzy. Znajdziecie tutaj naturalne, bez ściemy, nuty beczki i drewna, w której fermentuje się owoc kawy połączony z aromatem whiskey. Bo to beczki po whiskey używane są do procesu obróbki tej kawy. Najabrdziej szlachetna metoda połączenia wyjątkowego profilu sensorycznego występującego jeszcze na plantacji. Czasami na rynku występują kawy, których aromat nadawany jest w beczkach tutaj w Europie. Te dwie metody to niebo i ziemia. I ta dziejąca się na plantacji jest bardziej znacząca, bo dzieje się, kiedy owoc kawy po zbiorze jest bardziej chłonny, dzięki gotowści na fermentację