Costa Rica La Catarata, 250 g

Café Rivende del Chirripó to rodzinny mikromill założony przez Régulo Ureñę i Isabel Rojas w 2005 roku, położony w południowej części Kostaryka, w regionie Brunca osiedliła się w mikroregionie zwanym Chirripó. Jakość kawy została doceniona z różnymi nagrodami w konkursie Cup of Excellence, będąc najlepszą pozycją osiągniętą na 5 miejscu w COE 2019, z microlot Vista al Chirripó Caturra Honey. Gospodarstwo jest zarządzane za pomocą zrównoważonego systemu, ukierunkowanego na zmniejszenie śladu węglowego w środowisku: odpowiedni odcień zarządzanie dostarczaniem materiału organicznego do gleby i utrzymywaniem świeżości drzew kawowych; nawozić na podstawie corocznej analizy gleby; wykorzystanie herbicyd na określonych działkach z silnymi trawami; wszystkie źródła wody są chronione, a przez gospodarstwo znajdują się drzewa owocowe do nakarm dziką przyrodę. Kawa jest zbierana, gdy wiśnie są dojrzałe, rozdrabniana w procesie całkowicie suchym (brak wody używanej do transportu lub miazgi kawy), aby śluz był pełny i czysty, wysuszony na słońcu i statyczne mechaniczne suszarki, zmielone i sklasyfikowane za pomocą wysokie standardy jakości, pakowanie i eksport z gospodarstwa, aby zagwarantować identyfikowalność produktów. Mikroregion Chirripó zdobywa sobie miejsce w specjalny scenariusz kawy, dzięki dużej wysokości od 1.300 metrów do ponad 2.000 metrów, bogaci gleby i świeżego środowiska. Znajduje się pomiędzy dwoma bardzo wysokimi górami: Cerro de la Muerte (3.491 m.) i Cerro Chirripó (3.820 m.) najwyższe w Kostaryka, wpływ tych gór tworzy unikalny mikroklimat, w którym rośnie kawa zdrowe i wpływa pozytywnie na produkcję i przetwarzanie go. Ostatnie lata pokazały potencjał specjalizacji kawa ma Mikroregion Chirripó, to ma przyczynił się do wzrostu na ziemi obsadzonej kawą i włączenie różnych odmian, a my projekt będzie nadal rosnąć w nadchodzących latach.