Colombia Buenos Aires Bourbon Sidra

Pitalito to gmina położona w południowo-wschodniej części departamentu Huila w Kolumbii, w dolinie rzeki Magdalena oraz na styku środkowej i wschodniej Kordyliery Andów. Jest to jeden z najsłynniejszych regionów kawowych Kolumbii, wyróżniający się produkcją kaw specialty o niezwykle złożonych profilach. W regionie działa około 18 000 rodzin, które utrzymują się głównie z uprawy kawy. Choć dominują odmiany Castillo i Caturra, Pitalito jest miejscem, gdzie uprawia się również najwięcej egzotycznych odmian w całej Kolumbii, takich jak Pink Bourbon, Bourbon Sidra, Tabi czy Geisha. Uprawy znajdują się na wysokościach 1400–1900 m n.p.m., a łagodne, faliste wzgórza sprawiają, że praca na plantacjach jest łatwiejsza niż w bardziej stromych rejonach Kolumbii. Większość gospodarstw ma powierzchnię mniejszą niż 3 hektary, a niemal cała praca wykonywana jest przez rodziny rolników, co pozwala na wyjątkowo staranną kontrolę jakości.