O produkcie
Kolumbia Mojito to niezwykle soczysta i orzeźwiająca kawa z plantacji La Morada, która leży w jednym z najbardziej cenionych regionów kawowych tego kraju - Huila. Arabika w odmianie Pink Bourbon została poddana bardzo ciekawej obróbce honey, połączonej z fermentacją z różnymi odmianami mięty. Cały proces rozpoczyna się od zbioru w pełni dojrzałych owoców. Po zbiorze są one starannie myte, aby zapewnić jak najlepszą kontrolę fermentacji. Kolejnym krokiem jest typowe dla metody honey wyjęcie ziarna z owocu kawy, ale pozostawienie na nim otoczki cukrowej. Tak przygotowane ziarna zostają zamknięte razem z drożdżami Saccharomyces cerevisiae oraz prefermentem z różnych odmian mięty, który wspaniale wzbogaca finalny profil smakowy. Całość starań przyniosła nam czysty napar, który dosłownie smakuje jak mojito - orzeźwiające, lekko słodkie i wyraźnie miętowe. Smak, który naprawdę warto spróbować!
Rodzaj kawy
Single Origin
Przeznaczenie
Filter
Gatunek
Arabica
Kraj
Kolumbia
Ziarno
Profil smakowy
Historia
Plantacja położona jest wśród wzgórz Pitalito, w sercu regionu Huila. Należy do Williama i jego rodziny od trzech pokoleń. Przez ostatnie 15 lat poświęcili się nauce, udoskonalaniu i kształtowaniu metod przetwarzania, stale podnosząc jakość i tożsamość swojej kawy. Obecnie wykorzystuje zaawansowane praktyki technologiczne, aby przeprowadzać precyzyjne fermentacje – podejście, które jest zarówno wymagające, jak i wysoce techniczne, wymagające dogłębnej wiedzy z zakresu mikrobiologii i fermentacji. Dzięki temu zaangażowaniu plantacja stanowi nowoczesny przykład innowacji zakorzenionej w tradycji.