Kolumbia Buenas Buenas

Norte de Santander to jeden z najbardziej fascynujących, historycznych regionów kawowych w Kolumbii. To właśnie tutaj, na plantacji Buenas Buenas, uprawiana jest odmiana arabiki Colombia, która została poddana obróbce semi-washed. W pełni dojrzałe owoce są fermentowane przez minimum 24 godziny w otwartych zbiornikach z wodą. Po tym czasie ziarna są wyjmowane z wiśni kawowca i delikatnie myte, co pozwala na pozostawienie niewielkiej ilości słodkiego miąższu. Całość procesu uzupełnia suszenie na słońcu aż do uzyskania idealnego poziomu wilgotności. Dzięki temu napar ma soczysty, owocowy charakter. W filiżance można wyczuć nuty czerwonej pomarańczy, winogrona oraz jagody.