O produkcie
Kawa ziarnista specialty, 100% Arabica. To ekspresyjna, bardzo aromatyczna Etiopia z wysokiego Bensa, w której naturalna obróbka buduje intensywny, ale nadal czysty profil. W filiżance pojawiają się owoce cytrusowe, jagody i truskawka, wsparte słodyczą dżemu. Wysokie położenie plantacji daje gęstość ziarna, długi finisz i dużą złożoność. To typ kawy, która błyszczy w przelewie i świetnie pokazuje terroir Sidamo.
Rodzaj kawy
Single Origin
Przeznaczenie
Espresso
Gatunek
Arabica
Kraj
Etiopia
Ziarno
Profil smakowy
Historia
Lot pochodzi z Ayla Washing Station w Bombe, należącej do rodzinnej firmy Testi Coffee, założonej przez Faysela A. Yonisa. Stacja współpracuje z setkami drobnych producentów z Bensa. Testi rozwija tu program Premium Cherry Selection, w którym premiuje dostawy najdojrzalszych ziaren i najlepsze praktyki zbioru. Bombe jest znane z bardzo wysokiego położenia, wolnego dojrzewania owoców i niezwykle wyrazistych, kwiatowo-owocowych profili.
Zdaniem Roastera
Etiopie naturalne potrafią być wymagające i tu też trzeba było pilnować każdego etapu. Moim celem było zachowanie maksymalnej owocowości i floralu bez przejścia w zbyt ciężki, przefermentowany charakter. Najlepiej zagrała w jasnym, precyzyjnie prowadzonym profilu z płynną krzywą energii. Najbardziej urzekła mnie jej warstwowość - z każdym łykiem pokazuje coś nowego.
TOM THE DOME