Brazil - Sao Pedro

Fazenda São Pedro da Canastra to nowoczesna, rodzinna plantacja kawy położona w regionie Cerrado Mineiro, w pobliżu gór Serra da Canastra, na wysokości około 1200 metrów nad poziomem morza. Farma zajmuje powierzchnię około 1000 hektarów, z czego około połowa przeznaczona jest pod uprawę kawy, a reszta jest zachowana jako naturalna roślinność, aby chronić lokalny ekosystem. Jej właściciele — Edson Luiz Ignacio, Mauricio Mendes i administrator Warley Oliveira — zbudowali farmę w oparciu o zasady zrównoważonego rozwoju i rolnictwa regeneracyjnego, w tym uprawy okrywowe i praktyki chroniące glebę, wodę i bioróżnorodność. São Pedro jest częścią chronionej nazwy pochodzenia Cerrado Mineiro, która gwarantuje identyfikowalność i podkreśla jej wyjątkowość. Farma wykorzystuje również wyselekcjonowane drożdże LALCAFÉ BRIOSA™, aby usprawnić kontrolowaną fermentację, przyspieszyć demulcylagację i poprawić stabilność przetwarzania po zbiorach. Zastosowanie drożdży zapewnia czystsze i bardziej spójne rezultaty oraz pomaga wydłużyć okres przydatności zielonej kawy podczas przechowywania i transportu. Te ziarna były poddane fermentacji przez 36 h. Dzięki tym praktykom São Pedro da Canastra jest wyjątkowym przykładem innowacyjności, odpowiedzialności za środowisko i produkcji kawy wysokiej jakości.