O produkcie
Kawa ziarnista specialty, 100% Arabica. Kilimbi Honey to kawa bardzo uporządkowana, soczysta i jednocześnie kremowa. Honey processing daje jej więcej głębi niż klasyczne washed, ale nie odbiera przejrzystości typowej dla dobrej Rwandy. Filiżanka jest jasna, warstwowa i dobrze zbalansowana. To profil, który łączy owocową świeżość z łagodniejszą, melasową słodyczą. W przelewie wypada elegancko i bardzo czysto, a w espresso daje przyjemne, gładkie body. To kawa nowoczesna, ale bardzo przystępna. Nie dominuje jedną nutą, tylko gra całością. Sprawia wrażenie dopracowanej od zielonego ziarna po gotową filiżankę.
Rodzaj kawy
Single Origin
Przeznaczenie
Espresso
Gatunek
Arabica
Kraj
Rwanda
Ziarno
Profil smakowy
Historia
Kilimbi jest jedną z najciekawszych stacji myjących w Rwandzie ostatnich lat. Została założona w 2016 roku na brzegu jeziora Kivu w Nyamasheke i szybko stała się pionierem bardziej eksperymentalnych metod obróbki. Była jedną z pierwszych stacji w historii kraju, które otrzymały licencję na legalną produkcję kaw naturalnych i honey. To ważny moment dla całej rwandyjskiej sceny specialty, bo otworzył drogę do większej różnorodności profili. Stacja pracuje na wysokościach 1650–1850 m n.p.m. i korzysta z bardzo sprzyjającego mikroklimatu: dużo słońca, chłodne noce i bryza znad jeziora. Zarządza nią Muraho Trading, które zbudowało w Rwandzie mocną reputację jakościową. Kilimbi łączy dobrą organizację, ciekawość procesową i bardzo wysoki poziom wykonania. To miejsce, które realnie zmieniło sposób patrzenia na Rwandę w specialty.
Zdaniem Roastera
Kilimbi Honey paliło się bardzo przyjemnie, ale wymagało wyczucia, żeby nie zgubić czystości. Chciałem podbić słodycz i kremowość, ale zostawić też sporo życia w owocach. To kawa, która dobrze reaguje na spokojne prowadzenie i nie lubi pośpiechu. Profil wyszedł gładki, soczysty i bardzo uporządkowany. Najbardziej urzekła mnie jej równowaga - nic nie wychodzi przed szereg, a jednak filiżanka nie jest nudna. Takie kawy lubię szczególnie, bo pokazują dojrzałość materiału i procesu. To bardzo wdzięczny surowiec do rzemieślniczego palenia.
TOM THE DOME